能登ひとしお
更新日：2026年1月27日
- 企業・団体名
- 有限会社 能登製塩
- 商品・サービス概要
- 奥能登の清らかな海水のみを原料に、珠洲市の工場で、先々代が考案した独自の「非直火式・低温製法」で四昼夜かけてじっくり結晶化させた海塩。直火を使わないことで、海水に含まれるミネラルを損なわず、まろやかで奥行きのある旨みを引き出している。令和6年能登地震により製造は一時中断したが、多くの支援に励まされ再開。地域の人々や就労支援施設と連携し、塩づくりを通じて能登の復興に伴走する取り組みを続けている。
- 価格
- 能登ひとしお 60ｇ （価格検討中）
- 販売情報
- 実店舗 有限会社能登製塩金沢本社（石川県金沢市寺町１－６－５４）入口店頭販売
インターネット（URL) https://notoseien.jp/
その他（カタログ通販、テレビ通販など） Ａｍａｚｏｎ
審査員コメント
手仕事によって営まれてきた塩づくりの現場が失われつつある中、その価値を改めて見つめ直し、再生に向けた行動を実践している点には意義が認められる。能登で発生した地震が塩づくりに与えた影響を正面から捉え、祖先の想いを継承しながら取り組みを進めている姿勢には、明確なストーリー性と独自性が認められる。理念や想いにとどまらず、実績として成果が表れている点も、本取り組みの信頼性と継続性を支えている。 高い品質を備えたプロダクトの復活を目指す過程で、地域内外の関係者との新たなつながりが生まれている点も重要である。単なる生産再開にとどまらず、社会的な関係性の再構築を主体的に進めている取り組みとして位置づけられる。 ものづくりを通じて地域と社会を結び付け、復興を自ら進めていく姿勢は、能登における地域再生の一つの方向性を示す事例である。
